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배추김치에 점성이 생긴 원인 배추김치의 국물이 점액처럼 변하는 현상은 여러 요인에 의해 발생할 수 있습니다. 이러한 현상을 '연부현상' 또는 '젤화'라고 하며, 주로 다음과 같은 원인으로 발생합니다. 1. 재료의 성분 변화펙틴 함량 증가: 배추의 껍질에는 펙틴 성분이 포함되어 있습니다. 이 펙틴이 발효 과정에서 점성을 높여 국물이 젤처럼 변할 수 있습니다.양파와 설탕의 사용량: 양파와 설탕은 발효 과정에서 점성을 증가시킬 수 있습니다. 특히 양파의 양을 많이 넣거나 설탕을 과다하게 사용하면 국물이 끈적해질 수 있습니다.  김장김치 국물이 끈적(?)해 졌어요. 왜 이러는 걸까요? ::: 82cook.com 자유게시판  김장김치 국물이 끈적(?)해 졌어요. 왜 이러는 걸까요? ::: 82cook.com 자유게시판작년 김장철에 김치 해서.. 2025. 2. 6.
장 담그는 법 메주와 소금 비율 장 담그기는 전통적인 발효 음식인 된장과 간장을 만드는 중요한 과정입니다. 이 과정에서 메주와 소금의 비율은 장의 맛과 품질을 결정짓는 핵심 요소입니다. 아래에서는 메주와 소금의 적절한 비율과 장 담그는 방법에 대해 자세히 설명하겠습니다. 1. 메주와 소금의 비율메주 1말(약 14kg)에 대해 소금 4kg과 물 20L의 비율이 일반적으로 권장됩니다. 이 비율은 장의 염도를 적절하게 유지하여 발효가 원활하게 이루어지도록 도와줍니다. 만약 간장을 만들지 않고 된장만 담글 경우, 물의 양을 약간 줄여도 무방합니다.  된장 담그기(메주 2kg)  된장 담그기(메주 2kg)된장 담그기(메주 2kg) 시중 마트에서 판매되는 된장이 3%라면 믿으시겠어요? 몇년전 방송에서 알게된후~~ 그때부터 조금 번거롭더라도 집에서.. 2025. 2. 6.
삶은 밤 보관방법 삶은 밤은 신선도를 유지하기 위해 적절한 보관이 필요합니다. 보관 기간과 환경에 따라 실온, 냉장, 냉동 보관 방법을 선택할 수 있습니다. 1. 냉장 보관 (3~5일)완전 식히기: 삶은 밤을 완전히 식힌 후 보관해야 합니다. 열이 남아 있을 경우 내부에서 습기가 차게 되어 곰팡이의 원인이 될 수 있습니다.밀폐 용기 사용: 공기와의 접촉을 최소화하기 위해 밀폐 용기나 지퍼백에 담아 보관합니다. 이때 공기를 최대한 제거하는 것이 중요합니다.냉장고 보관: 완전히 밀봉한 용기를 냉장고의 신선실에 보관하면 약 3~5일 동안 신선하게 유지할 수 있습니다. 보관 중에는 밤이 너무 차가워져 딱딱해질 수 있으므로 드실 때는 미리 실온에 잠시 두면 좋습니다.  밤이면 밤마다 생각나는 삶아진밤 보관법  밤이면 밤마다 생각나.. 2025. 2. 6.
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