비빔밥 고추장 만드는 법
비빔밥에 사용하는 고추장은 단순한 고추장이 아닙니다. 단맛, 감칠맛, 고소함, 새콤함이 조화롭게 어우러진 양념장이어야 비빔밥의 풍미를 제대로 살릴 수 있습니다. 일반 고추장을 그대로 사용하는 것보다, 집에서 직접 만든 비빔용 고추장을 활용하면 훨씬 깊고 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 기본 재료와 비율아래는 4인 기준으로 적당한 양입니다. 계량은 밥숟가락 기준입니다.재료분량역할 및 특징고추장5큰술기본 베이스, 매콤한 맛의 중심다진 마늘1큰술풍미 강화, 감칠맛 부여설탕1큰술단맛 조절, 고추장의 텁텁함 완화물엿1큰술윤기 부여, 단맛 보완간장0.5큰술감칠맛과 짠맛의 균형식초0.5큰술새콤함 추가, 입맛 돋움참기름1큰술고소함과 향 부여깨소금1큰술마무리 고소함, 식감 보완※ 아이와 함께 드실 경우에는 마늘과 식초의..
2025. 7. 23.