편스토랑 류수영 돼지갈비 양념

편스토랑에서 류수영이 선보인 돼지갈비 양념 레시피는 간편하면서도 깊은 맛을 내는 것이 특징입니다. 어남선생이라는 별명답게, 최소한의 재료로 최고의 맛을 끌어내는 그의 요리법은 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.

 

돼지갈비 양념 재료

류수영의 돼지갈비 양념은 특별한 재료 없이도 깊은 감칠맛을 냅니다. 기본적으로 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 돼지고기 목살 600g
• 대파 1대
• 다진 마늘 2큰술
• 설탕 5큰술
• 진간장 5큰술
• 참치액 5큰술
• 참기름 3큰술
• 식초 1큰술
• 배음료 238ml
• 후추 20바퀴
• 참깨 1큰술

 

류수영 양념돼지갈비 /편스토랑 레시피/ 어남선생 돼지갈비/ 양념 돼지갈비구이 만들기 고기반찬

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돼지갈비 양념 만드는 법

1. 돼지고기 목살을 준비하고, 앞뒤로 사선과 수직으로 칼집을 넣어줍니다. 이렇게 하면 양념이 잘 스며들고 고기가 부드러워집니다.
2. 대파를 잘게 썰고 다진 마늘과 함께 믹싱볼에 넣습니다.
3. 설탕, 진간장, 참치액, 참기름, 식초를 넣고 잘 섞어줍니다.
4. 배음료를 넣어 단맛과 감칠맛을 더합니다.
5. 후추를 갈아 넣고, 참깨를 손으로 으깨서 넣어 고소한 향을 살립니다.
6. 모든 재료를 잘 섞어 돼지고기에 골고루 발라줍니다.
7. 밀폐용기에 담아 최소 4시간 이상 냉장 숙성합니다.

 

돼지갈비 맛있게 굽는 법

숙성된 돼지갈비를 맛있게 굽는 것도 중요합니다. 류수영은 스테이크처럼 튀기듯이 굽는 방법을 추천합니다.

1. 팬을 강불로 예열한 후 식용유를 두르고 중불로 낮춥니다.
2. 양념을 털어낸 돼지고기를 팬에 올려 수분 없이 튀기듯이 구워줍니다.
3. 눌어붙은 양념은 고기에 문질러가며 굽습니다.
4. 6분 정도 지나면 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
5. 마지막 10초 동안 강불에서 살짝 태우듯이 굽습니다. 이렇게 하면 숯불에 구운 듯한 불맛이 살아납니다.
6. 접시에 담고 깨를 뿌려 마무리합니다.

 

류수영의 돼지갈비 양념은 간단한 재료로도 깊은 맛을 낼 수 있는 레시피입니다. 집에서도 쉽게 따라 할 수 있으며, 숯불에 구운 듯한 풍미를 살릴 수 있어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 편스토랑에서 소개된 이 레시피를 활용해 맛있는 돼지갈비를 만들어 보세요!
맛있게 즐기시길 바랍니다.