코다리조림 황금레시피

코다리조림은 밥반찬으로 인기 있는 한식 중 하나로, 감칠맛 나는 양념과 함께 조려낸 코다리(젓갈이 된 작은 고등어)로 만든 요리입니다. 특히 백종원 셰프는 간단하면서도 맛있는 코다리조림 레시피로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 오늘은 백종원 셰프의 코다리조림 황금레시피를 소개하겠습니다.

 

재료

• 코다리 2마리
• 무 1/3개 (약 200g)
• 양파 1개
• 대파 1대
• 마늘 5~6쪽
• 청양고추 1개
• 간장 6큰술
• 고춧가루 2큰술
• 설탕 1큰술
• 참기름 1큰술
• 물 2컵
• 후추 약간

 

쫀득 탱탱한 코다리조림 비법과 조림양념 황금레시피

쫀득 탱탱한 코다리조림 비법과 조림양념 황금레시피

 

조리 방법

1. 재료 준비
   코다리는 깨끗이 씻어주고, 비늘을 제거한 후, 적당한 크기로 잘라 준비합니다. 무는 두꺼운 반달 모양으로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어줍니다. 마늘은 다지고, 청양고추는 송송 썰어줍니다.
2. 양념 만들기
   큰 볼에 간장 6큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 여기에 다진 마늘을 넣고, 후추도 약간 넣어줍니다. 이 양념장은 코다리조림의 맛을 결정하는 핵심이므로 정확하게 계량해 주세요.
3. 조림 시작
   깊은 팬에 물 2컵을 붓고, 준비한 양념을 넣습니다. 그 위에 썰어놓은 무와 양파를 넣고 끓여줍니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여서 무가 어느 정도 익을 때까지 10분 정도 끓입니다.
4. 코다리 넣기
   무와 양파가 반쯤 익으면 코다리를 팬에 넣고, 위에서 만든 양념을 고루 끼얹으며 중약불에서 15~20분 정도 조려줍니다. 이때 코다리가 부서지지 않도록 주의하며, 국물이 너무 졸지 않도록 간간히 물을 추가할 수 있습니다.
5. 마무리
   코다리가 잘 조려졌으면, 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 마지막으로 2~3분 정도 더 조리해줍니다. 국물이 적당히 졸아들면 불을 끄고, 완성된 코다리조림을 그릇에 담아내면 끝입니다.

 

팁

• 양념 조절: 양념의 간은 개인 취향에 맞게 조절할 수 있습니다. 간장이나 설탕의 양을 조절해 더 간단하거나 달콤하게 만들 수 있습니다.
• 매운 맛: 매운맛을 원한다면 청양고추를 조금 더 추가해 주세요. 고춧가루도 양을 조절하면 더 자극적인 맛을 낼 수 있습니다.
• 무의 역할: 무는 코다리의 기름기를 잡아주고, 조리하면서 국물이 더욱 깊은 맛을 내게 해줍니다.

 

백종원 셰프의 코다리조림 황금레시피는 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 간단한 방법입니다. 재료도 간단하고, 과정도 길지 않아 바쁜 일상 속에서도 맛있는 한 끼를 즐길 수 있습니다. 양념의 조화로운 맛과 코다리의 고소한 맛이 잘 어우러져, 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 한번 도전해보세요!