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조기조림은 부드러운 조기살과 칼칼한 양념이 어우러져 밥도둑으로 손꼽히는 인기 있는 요리입니다. 비린내를 제거하고 맛을 극대화할 수 있는 황금레시피를 소개해 드리겠습니다.
재료:
- 조기 5마리
- 무 1/4개
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 다진 마늘 1큰술
- 생강 1/2 작은술
- 멸치육수 2컵
밥도둑 조기조림 백종원 생선조림 양념
밥도둑 조기조림 백종원 생선조림 양념 밖에서 먹는 생선조림 구이는 참 맛있는데 집에서는 그만큼의 맛이 나지 않아요! 그래서 밖에서 사먹어야 하는 요리로 생각했는데! 백주부님의 레시피를
www.10000recipe.com
양념장 재료:
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 2큰술
- 새우젓 1큰술
- 참기름 1큰술
만드는 방법:
- 조기 손질:
- 조기의 지느러미와 꼬리를 제거하고, 비늘을 긁어내어 깨끗이 씻어주세요.
- 내장과 검은 막을 제거하여 비린내를 없애주세요.
- 양념장 준비:
- 볼에 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 맛술, 새우젓, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 채소 손질:
- 무는 두껍게 썰고, 양파는 굵게 채 썰어주세요.
- 대파는 어슷썰기하고, 청양고추와 홍고추는 어슷썰기 합니다.
- 조리:
- 냄비에 무를 깔고 그 위에 조기를 올립니다.
- 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 고루 올리고, 준비한 양념장을 부어주세요.
- 멸치육수를 부어 중불에서 끓기 시작하면 거품을 제거하고, 약불로 줄여 15분 정도 조려주세요.
- 마무리:
- 국물이 자작해지면 불을 끄고, 그릇에 담아내면 완성입니다.
팁:
- 쌀뜨물 사용: 물 대신 쌀뜨물을 사용하면 생선의 비린내를 더욱 효과적으로 제거할 수 있습니다.
- 새우젓 활용: 새우젓은 감칠맛을 더해주어 조기조림의 맛을 한층 높여줍니다.
- 양념 조절: 매운맛을 선호하신다면 청양고추의 양을 늘려주세요.
이 레시피를 통해 집에서도 전문점 못지않은 맛있는 조기조림을 즐기실 수 있습니다.
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