은행 보관방법과 손질방법

은행은 가을과 겨울에 수확되는 대표적인 견과류로, 다양한 요리에 활용되며 건강에도 많은 이점을 제공합니다. 그러나 은행을 안전하고 맛있게 즐기기 위해서는 올바른 손질과 보관 방법이 중요합니다. 아래에서 은행의 손질법과 보관법을 자세히 알아보겠습니다.

 

[치유의 한 끼] 9월 제철 ‘은행’, 제대로 손질해 밥 지어먹어요! < 헬시라이프 < 기사본문 - 하이닥

[치유의 한 끼] 9월 제철 ‘은행’, 제대로 손질해 밥 지어먹어요! - 하이닥

 

은행 손질법

1. 껍질 제거: 은행의 외부에는 독성 물질이 포함되어 있으므로, 껍질을 제거할 때는 반드시 장갑을 착용해야 합니다.
2. 껍질 까는 방법: 은행의 껍질을 까는 데는 여러 방법이 있습니다.
   • 수동 방법: 뻰치(손톱깎이)를 사용하여 은행을 가로로 세운 상태에서 껍질을 부드럽게 눌러 깨면 알맹이를 쉽게 꺼낼 수 있습니다.
   • 기계적 방법: 전기 드릴에 믹서 날개를 부착하여 은행을 넣고 돌리면 짧은 시간 안에 많은 양의 은행을 손질할 수 있습니다.
3. 세척: 껍질을 제거한 은행은 흐르는 물에 여러 번 씻어 표면의 미끈거리는 부분과 잔여물을 제거합니다.
4. 건조: 세척한 은행은 그늘에서 완전히 건조시켜야 합니다. 이 과정은 은행의 보관 기간을 늘리고, 맛과 영양을 유지하는 데 도움이 됩니다.

 

은행 보관법

1. 냉동 보관: 껍질을 제거하고 건조한 은행은 지퍼백에 담아 냉동실에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 은행의 신선함과 영양소를 오랫동안 유지할 수 있습니다.
2. 냉장 보관: 단기간 내에 소비할 예정이라면 김치냉장고에 보관할 수 있습니다. 그러나 냉장 보관 시 은행의 색이 변할 수 있으므로 주의가 필요합니다.
3. 실온 보관: 은행은 18~22℃의 온도에서 수분 함량이 11% 이하로 유지되는 것이 이상적입니다. 겨울철에는 그물망에 담아 통풍이 잘 되는 곳에 보관하면 됩니다.

 

은행 섭취 시 주의사항

은행은 적당량 섭취하면 건강에 이롭지만, 과다 섭취 시 복통이나 어지럼증을 유발할 수 있습니다. 일반적으로 성인은 하루 10개, 어린이는 하루 3개 정도가 적당합니다.

 

은행 활용법

• 볶음: 팬에 기름을 두르고 은행을 볶으면 부드럽고 맛있는 간식이 됩니다.
• 밥: 쌀과 함께 은행을 넣어 밥을 지으면 색도 예쁘고 맛도 좋아집니다.
• 약식: 떡이나 약식의 고명으로 사용하면 풍미를 더할 수 있습니다.

위의 방법들을 통해 은행을 안전하고 맛있게 즐기시기 바랍니다.