연근조림 만드는 방법

연근조림은 아삭한 식감과 달콤짭짤한 맛으로 많은 이들의 사랑을 받는 반찬입니다. 이번에는 연근조림의 황금레시피와 함께, 맛있게 만드는 포인트를 자세히 소개해드리겠습니다.

 

재료 준비

• 연근: 300g
• 간장: 4큰술
• 설탕: 2큰술
• 물엿(조청): 1큰술
• 식초: 1큰술
• 참기름: 1큰술
• 통깨: 1큰술
• 물: 1컵

 

[연근조림] 아작 아작 달콤 짭쪼름한 연근 조림 만들기

[연근조림] 아작 아작 달콤 짭쪼름한 연근 조림 만들기

 

연근 손질 및 데치기

1. 껍질 벗기기: 연근의 껍질은 단단하므로 필러나 칼을 사용해 얇게 벗겨냅니다.
2. 썰기: 벗긴 연근을 0.5cm 두께로 썰어줍니다. 너무 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배어듭니다.
3. 식초물 데치기: 냄비에 물을 붓고 식초를 한 큰술 넣어 끓입니다. 끓는 물에 연근을 넣고 1분 정도 데쳐줍니다. 이 과정은 연근의 아린 맛을 제거하고 색이 변하지 않게 도와줍니다. 데친 후에는 찬물에 헹구어 물기를 제거합니다.

 

양념 만들기

1. 양념 혼합: 냄비에 물 1컵, 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 물엿 1큰술을 넣고 섞어줍니다. 이 비율이 연근조림의 핵심입니다. 물엿을 추가하면 연근이 반짝거리고 윤기가 나며 달콤한 맛이 완성됩니다.

 

조리 과정

1. 양념과 연근 결합: 준비한 양념에 데친 연근을 넣습니다.
2. 조리: 중불에서 약 15분간 졸여줍니다. 중간에 양념이 졸아들면서 연근에 양념이 고루 배도록 조심스럽게 저어줍니다. 처음에는 강한 불로 졸이기 시작한 후, 양념이 절반 정도 남았을 때 불을 약하게 줄입니다. 이 과정을 통해 연근의 맛이 깊게 스며들어가며, 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.

 

마무리

1. 참기름 추가: 연근이 적당히 졸아들고 양념은 반 정도 남으면 불을 끄고 참기름 1큰술을 넣어줍니다. 참기름은 마지막에 넣어야 풍미가 살아나며, 고소한 맛을 더해줍니다.
2. 통깨 뿌리기: 연근조림을 접시에 담고 통깨를 뿌려 마무리합니다.

 

보관 방법

연근조림은 한 번 만들면 1주일 이상 냉장 보관이 가능합니다. 밀폐 용기에 담아 두면 오랜 기간 맛을 유지할 수 있어 바쁜 일상에도 유용한 반찬이 됩니다.

 

맛있게 만드는 포인트

• 식초물 데치기: 연근을 데칠 때 식초를 넣은 물에 데치면 아린 맛을 제거하고 색이 변하지 않게 도와줍니다.
• 양념 비율: 간장, 설탕, 물엿의 비율이 중요합니다. 이 비율을 지키면 맛있는 연근조림을 만들 수 있습니다.
• 조리 시간: 연근이 너무 부드러워지지 않도록 주의하며, 적당한 시간 동안 졸여야 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.

이제 집에서도 손쉽게 아삭하고 달콤한 연근조림을 즐기실 수 있습니다. 위의 황금레시피와 포인트를 참고하여 맛있는 연근조림을 만들어보세요!