엄나무순 장아찌 담그는법

엄나무순 장아찌는 독특한 향과 맛으로 입맛을 돋우는 전통 음식입니다. 특히 봄철에 제철을 맞이한 엄나무순으로 담근 장아찌는 건강에도 좋고, 밥반찬으로도 훌륭합니다. 아래에서 엄나무순 장아찌를 만드는 방법을 소개합니다.

 

재료

• 엄나무순: 1kg
• 간장: 250ml
• 식초: 250ml
• 물: 250ml
• 설탕: 200ml
• 소금: 약간

 

개두릅(엄나무순) 장아찌 담그는법

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만드는 법

1. 엄나무순 손질: 엄나무순의 가시를 제거하고 깨끗이 씻어 준비합니다. 아래쪽 껍질을 벗기고 지저분한 부분은 잘라냅니다.
2. 데치기: 끓는 물에 엄나무순을 넣고 약 1~2분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
3. 양념장 만들기: 냄비에 간장, 식초, 물, 설탕을 넣고 끓입니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
4. 장아찌 담그기: 데친 엄나무순을 용기에 담고, 식힌 양념장을 부어줍니다.
5. 숙성: 용기를 밀폐한 후 실온에서 반나절 정도 두었다가 냉장고에 보관합니다. 2~3일 후부터 맛있게 즐길 수 있습니다.

엄나무순 장아찌는 독특한 향과 쌉싸름한 맛이 특징으로, 고기 요리와 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다. 제철 엄나무순으로 건강하고 맛있는 장아찌를 만들어보세요!