양배추 보관법

양배추는 다양한 요리에 활용되는 건강한 채소입니다. 그러나 한 통을 구매하면 사용하기 전에 상하기 쉽습니다. 양배추를 신선하게 오래 보관하는 방법을 소개합니다.

 

1. 양배추 손질하기

• 겉잎 제거: 양배추의 겉잎은 농약이 많이 묻어 있을 수 있으므로, 처음 사용할 때는 겉잎 두세 장을 떼어내는 것이 좋습니다.
• 심지 제거: 양배추의 심지는 단단하고 질기므로, 칼로 제거해 주세요.

 

양배추 보관법

양배추 보관법

 

2. 수분 보충하기

• 키친타월 활용: 양배추의 심지 부분에 물에 적신 키친타월을 넣어 수분을 보충합니다. 이렇게 하면 양배추가 마르지 않고 신선함을 유지할 수 있습니다.

 

3. 밀봉하여 보관하기

• 랩으로 감싸기: 수분을 보충한 양배추를 랩으로 단단히 감싸 공기와의 접촉을 최소화합니다.
• 냉장 보관: 랩으로 감싼 양배추를 냉장고의 야채칸에 보관하면 신선함을 오래 유지할 수 있습니다.

 

4. 채 썬 양배추 보관법

• 물기 제거: 채 썬 양배추는 물기를 완전히 제거한 후 보관해야 합니다. 물기가 남아 있으면 쉽게 상할 수 있으므로, 물기를 완벽히 제거한 후 보관하는 것이 핵심입니다.
• 밀폐용기 사용: 물기를 제거한 채 썬 양배추를 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 신선함을 유지할 수 있습니다.

 

5. 갈변 방지하기

• 식초 활용: 양배추를 자른 후 공기와 접촉하면 갈변이 발생할 수 있습니다. 이 갈변을 막으려면, 자른 단면에 식초를 발라주세요. 식초는 공기와의 접촉을 차단해 갈변을 지연시키는 역할을 합니다.

 

6. 양배추 세척법

• 농약 제거: 양배추는 농약이 많이 묻어 있을 수 있으므로, 세척 시 베이킹 소다를 물에 풀어 1차 세척하고, 이후 식초를 탄 물에 2분 정도 담가 농약을 제거합니다. 마지막으로 흐르는 물에 깨끗이 헹구어 주세요.

 

7. 남은 심지 활용하기

• 육수 재료로 사용: 남은 양배추 심지는 국이나 찌개 육수 낼 때 활용할 수 있습니다. 잘게 잘라 망에 넣고 육수를 내면 단맛이 나는 육수를 만들 수 있습니다.

이러한 방법들을 통해 양배추를 신선하게 오래 보관하고, 남은 부분도 효과적으로 활용해 보세요.