수제비 반죽 찰지게 하는법

수제비는 한국의 전통적인 밀가루 반죽 요리로, 쫄깃한 식감이 매력적입니다. 특히 반죽을 찰지게 만드는 것이 맛있는 수제비의 핵심입니다. 여기서는 식용유를 활용한 수제비 반죽 황금레시피를 소개하겠습니다.

 

재료:

• 밀가루(중력분) 300g
• 물 180ml
• 소금 1작은술
• 식용유 1작은술

 

수제비 더 찰지고 쫀득쫀득하게 만드는 법 - 구수한 들깨수제비

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반죽 만드는 법:

1. 밀가루 준비: 큰 볼에 밀가루 300g을 담습니다.
2. 소금과 식용유 추가: 밀가루에 소금 1작은술과 식용유 1작은술을 넣어줍니다.
3. 물 섞기: 물 180ml를 세 번에 나누어 넣으며 주걱으로 저어줍니다.
4. 반죽하기: 반죽이 한 덩어리로 모이면 손으로 약 20분 정도 치대어 표면이 매끄럽게 만듭니다.
5. 휴지 시간: 반죽을 비닐봉지에 넣어 냉장고에서 최소 1시간 이상 숙성시킵니다.

 

요리 팁:

• 식용유의 역할: 반죽에 식용유를 약간 넣으면 손에 들러붙지 않고, 반죽이 더 찰지고 쫄깃해집니다.
• 반죽 치대기: 충분히 치대는 과정은 글루텐 형성을 도와 반죽을 더욱 쫄깃하게 만듭니다.
• 휴지 시간: 냉장고에서 반죽을 휴지시키면 반죽이 더 찰지고 말랑말랑해집니다.

이렇게 준비한 반죽은 수제비를 만들 때 얇게 뜯어 사용하면 쫄깃하고 맛있는 식감을 즐길 수 있습니다. 추운 날씨에 따뜻한 수제비 한 그릇으로 몸과 마음을 녹여보세요.