봄 쪽파김치 황금레시피

봄이 되면 신선한 쪽파로 김치를 담그는 것은 한국 가정에서 흔히 볼 수 있는 풍경입니다. 쪽파김치는 알싸한 맛과 아삭한 식감이 특징으로, 봄철 입맛을 돋우는 데 제격입니다. 이번 글에서는 쪽파김치를 맛있게 담그는 황금레시피를 소개하겠습니다.

 

재료 준비

• 쪽파: 1kg
• 멸치액젓: 1컵
• 고춧가루: 1컵
• 새우젓: 2큰술
• 다진 마늘: 2큰술
• 생강즙: 1작은술
• 설탕: 1큰술
• 찹쌀풀: 1컵
• 통깨: 약간

 

봄에 먹는 쪽파김치

봄에 먹는 쪽파김치

 

쪽파 손질

1. 쪽파의 뿌리를 잘라내고 겉껍질을 벗깁니다.
2. 깨끗이 씻은 후 물기를 제거합니다.
3. 쪽파의 길이가 너무 길다면 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

 

양념장 만들기

1. 큰 볼에 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 찹쌀풀을 넣고 잘 섞어줍니다.
2. 양념이 고루 섞이도록 충분히 저어줍니다.

 

쪽파 절이기

1. 손질한 쪽파를 큰 볼에 담고 멸치액젓을 뿌려 30분 정도 절입니다.
2. 절인 쪽파는 물기를 빼고 준비해둡니다.

 

김치 담그기

1. 절인 쪽파에 양념장을 넣고 손으로 부드럽게 버무립니다.
2. 양념이 쪽파에 골고루 묻도록 꼼꼼히 섞어줍니다.
3. 완성된 쪽파김치는 김치통에 담아 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.

 

보관 및 활용

쪽파김치는 냉장고에서 약 2주간 보관이 가능하며, 시간이 지날수록 깊은 맛이 우러납니다. 삼겹살과 함께 먹거나 비빔밥에 곁들여도 훌륭한 반찬이 됩니다.

이 황금레시피로 봄철 쪽파김치를 담가보세요. 신선한 쪽파의 향과 양념의 조화가 입맛을 사로잡을 것입니다!