백종원 스키야키 만드는법 스끼야끼 육수 소스

백종원의 스키야키 레시피는 육수와 소스를 어떻게 준비하느냐에 따라 맛의 깊이가 달라집니다. 스키야키는 일본식 전골 요리로, 간장소스와 육수가 중요한 역할을 합니다. 여기에 고기와 채소를 익히면서, 다양한 소스를 찍어 먹는 방식으로 즐길 수 있습니다.

 

1. 스키야키 육수 만들기

스키야키의 육수는 다시마와 가츠오부시(멸치포)로 만드는 기본 육수입니다.

• 물 3컵에 맛술 1/2컵, 다시마 3장을 넣고 끓입니다.
• 육수가 끓어오르면 가츠오부시 한 주먹을 넣고, 휘저은 후 불을 끄고 5~10분 후 체에 걸러 건더기를 걸러내면 기본 육수가 완성됩니다.

 

2. 스키야키 간장소스 만들기

간장소스는 스키야키의 맛을 좌우하는 중요한 요소입니다.

• 진간장 1컵, 설탕 1컵, 간 생강 1/2스푼을 약한 불에서 녹인 후 체에 걸러 생강 건더기를 제거합니다.

 

3. 스키야키 재료 준비

스키야키에는 소고기(주로 얇게 썬 등심 또는 채끝살)가 사용됩니다. 고기 외에도 대파, 우엉, 버섯 등 다양한 채소를 준비해 냄비에 넣습니다. 또한, 소기름(소기름이 없으면 버터나 식용유로 대체)을 냄비에 발라 코팅해줍니다.

 

4. 스키야키 조리법

• 냄비에 기름을 바르고, 대파를 깔고 그 위에 고기를 얹습니다.
• 고기가 익을 때쯤 간장소스를 살짝 뿌리고, 소스가 잘 스며들도록 기다립니다. 이후 육수를 조금씩 넣어 고기가 촉촉해지도록 합니다.
• 고기가 익으면, 달걀을 풀어 고기와 함께 찍어 먹거나, 무즙소스(무, 진간장, 식초 등으로 만든 소스)에 찍어 먹을 수 있습니다.

 

5. 스키야키 덮밥

남은 스키야키 재료는 잘게 썰고, 계란을 풀어 덮밥 스타일로 즐길 수 있습니다. 밥 위에 스키야키 고기와 소스를 올리고, 송송 썬 파를 뿌려 마무리하면 스키야키 덮밥이 완성됩니다.

 

백종원 스키야키 초간단 레시피로 누구나 만들 수 있어요~

백종원 스키야키 초간단 레시피로 누구나 만들 수 있어요~

 

이렇게 백종원 스타일로 만든 스키야키는 집에서도 손쉽게 즐길 수 있으며, 육수와 소스의 깊은 맛이 일품입니다.