배추물김치 맛있게 담그는 법

배추물김치는 시원하고 깔끔한 국물 맛으로 여름철 입맛을 돋우는 대표적인 반찬입니다. 이번 글에서는 배추물김치를 맛있게 담그는 방법과 노하우를 자세히 소개하겠습니다.

 

재료 준비

• 배추: 2포기(약 1.5kg)
• 무: 1개
• 청오이: 2개
• 쪽파: 70g
• 생강: 10g
• 다진 마늘: 1큰술
• 고춧가루: 1큰술
• 사과: 반 개
• 천일염: 2큰술
• 새우젓국물: 2큰술
• 물: 1.5리터

 

물김치담그는법, 친정엄마 표 배추물김치 황금레시피

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배추 절이기

1. 배추 손질: 배추를 세로로 반으로 자르고, 각 반을 3~4등분으로 썰어줍니다.
2. 소금물 만들기: 물 1.5리터에 천일염 2큰술을 넣어 소금물을 만듭니다.
3. 배추 절이기: 손질한 배추를 소금물에 담가 2~3시간 정도 절여줍니다. 중간에 한 번 뒤집어 주면 고루 절여집니다.

 

양념장 만들기

1. 재료 준비: 무는 채 썰고, 청오이와 쪽파는 어슷썰기합니다. 생강과 사과는 곱게 다져줍니다.
2. 양념장 혼합: 큰 볼에 다진 마늘, 고춧가루, 다진 생강, 다진 사과, 새우젓국물, 물을 넣고 잘 섞어줍니다.

 

배추와 양념 혼합

1. 배추 헹구기: 절인 배추를 찬물에 여러 번 헹궈 소금을 제거하고 물기를 빼줍니다.
2. 배추와 양념 섞기: 배추와 준비한 양념장을 큰 통에 넣고, 채 썬 무, 어슷썰기한 청오이, 쪽파를 함께 넣어 고루 버무려줍니다.

 

숙성하기

1. 숙성 용기 준비: 혼합한 배추물김치를 밀폐 용기에 담고, 공기가 통하지 않도록 뚜껑을 덮어줍니다.
2. 실온 숙성: 실온에서 1~2일 정도 숙성시켜 발효를 시작합니다.
3. 냉장 보관: 숙성이 완료되면 냉장고에 보관하여 시원하게 즐기세요.

 

배추물김치 맛있게 담그는 노하우

• 배추 절이기: 배추를 절일 때 소금물의 농도를 적절히 맞추어야 배추가 고루 절여집니다.
• 양념장 비율: 양념장의 재료 비율을 조절하여 개인 취향에 맞게 맛을 조절할 수 있습니다.
• 숙성 시간: 숙성 시간은 기온에 따라 다를 수 있으므로, 맛을 보며 적절한 숙성 시간을 결정하세요.

이렇게 담근 배추물김치는 시원하고 깔끔한 국물 맛으로 여름철 입맛을 돋우는 대표적인 반찬입니다.