마늘고추장 담그는 법

위생 관리: 모든 재료와 도구는 깨끗하게 세척하여 사용해야 합니다.
숙성 기간: 하루 정도 숙성시키면 바로 사용 가능하지만, 더 깊은 맛을 원하시면 1~2주 정도 숙성시키는 것도 좋습니다.

마늘고추장은 밥 비벼 먹기, 찌개에 넣기 등 다양한 요리에 활용할 수 있는 맛있는 양념입니다. 집에서 손쉽게 만들 수 있는 방법을 소개해 드리겠습니다.

재료 준비

고추장 만들기, 방부제와 밀가루 없이 마늘고추장 담그는 법

고추장 만들기, 방부제와 밀가루 없이 마늘고추장 담그는 법 고추장 끓여드실 때 텁텁한 느낌 많이 받으시나요? 시중에서 사서 드시는 고추장에는 밀가루와 방부제가 많이 들어있어요. 하지만

www.10000recipe.com

찹쌀 준비: 찹쌀을 깨끗이 씻어 물에 2~3시간 정도 불립니다.
찹쌀 찌기: 불린 찹쌀을 체에 밭쳐 물기를 제거한 후, 찜통에 넣어 30~40분 정도 쪄서 찰밥을 만듭니다.
발효시키기: 찐 찹쌀을 식혀서 발효가 잘 되도록 따뜻한 곳에 2~3일 정도 두어 발효시킵니다.
발효액 걸러내기: 발효된 찹쌀을 체에 걸러 발효액을 분리합니다.
발효액 조리하기: 발효액을 냄비에 넣고 중약불에서 끓입니다. 끓어오르면 천일염, 조청, 황설탕을 넣고 잘 섞어가며 10~15분 정도 더 끓입니다.
식히기: 끓인 발효액을 식혀서 미지근하게 만듭니다.
양념 혼합: 식힌 발효액에 고운 고춧가루와 메주가루를 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다.
청주 추가: 마지막으로 청주를 넣어 고추장의 농도를 조절하고, 곰팡이 방지를 위해 잘 섞어줍니다.
보관: 완성된 마늘고추장을 항아리나 밀폐용기에 담아 냉장고에서 하루 정도 숙성시킨 후 사용합니다.

이렇게 만든 마늘고추장은 밥 비벼 먹기, 찌개에 넣기 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 집에서 손쉽게 만들어 보세요.