된장 깻잎 장아찌 만드는 방법

된장 깻잎 장아찌는 구수한 맛과 풍부한 영양소로 아이와 함께 즐기기 좋은 반찬입니다. 이 장아찌는 간단한 재료로 쉽게 만들 수 있으며, 냉장 보관 시 오랫동안 보관이 가능합니다.

 

재료 준비

• 깻잎: 500g (약 5묶음)
• 된장: 250g (시판용 재래된장)
• 청양고추: 3개
• 홍고추: 2개
• 다진 마늘: 50g
• 생강청: 30g
• 소주: 200mL
• 물엿: 50g
• 멸치액젓: 1큰술
• 물: 200mL

 

된장 깻잎장아찌

된장 깻잎장아찌

 

만드는 방법

1. 육수 준비:
   • 멸치, 다시마, 표고버섯을 넣고 물 200mL로 육수를 끓입니다.
   • 끓인 육수는 체에 걸러 맑은 육수만 사용합니다.
2. 양념장 만들기:
   • 식힌 육수에 된장, 홍고추, 매실액을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 깻잎 손질:
   • 깻잎을 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
4. 양념 바르기:
   • 깻잎 한 장씩 양념장을 발라줍니다.
   • 양념이 너무 짜지 않도록 한 장씩 건너뛰어가며 발라주세요.
5. 보관:
   • 양념을 바른 깻잎을 밀폐용기에 차곡차곡 담습니다.
   • 남은 양념장은 깻잎 위에 부어줍니다.
   • 담은 후 하루 정도 실온에 두어 깻잎이 양념에 잘 배도록 합니다.
   • 그 후 냉장 보관하면 1년 이상 보관이 가능합니다.

 

주의사항

• 양념이 너무 짜지 않도록 한 장씩 건너뛰어가며 발라주세요.
• 냉장 보관 시 깻잎이 시들어지지 않도록 주의하세요.

이렇게 만든 된장 깻잎 장아찌는 아이와 함께 즐기기 좋은 반찬으로, 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 또한, 구운 고기와 함께 먹어도 잘 어울립니다.