돼지갈비 김치찜 만드는 법

돼지갈비와 김치의 깊고 진한 맛이 어우러지는 ‘돼지갈비 김치찜’은 밥 한 공기 뚝딱하게 만드는 최고의 반찬입니다. 발효된 김치 특유의 감칠맛에 돼지갈비의 육즙이 배어들어, 집밥의 정수를 느낄 수 있는 메뉴로 누구나 손쉽게 만들 수 있습니다. 아래에서는 재료 준비부터 조리 순서, 맛을 내는 팁까지 꼼꼼하게 안내합니다.

 

재료 준비

기본 재료 (2~3인분 기준)

• 돼지갈비: 600g
• 묵은지: 1/2 포기
• 양파: 1개
• 대파: 1대
• 청양고추: 2개 (선택)
• 다진 마늘: 1.5큰술
• 다진 생강: 1작은술
• 간장: 3큰술
• 고춧가루: 2큰술
• 맛술: 2큰술
• 설탕: 1큰술
• 후추: 약간
• 육수 또는 물: 2컵

육수 재료 (선택)

• 멸치, 다시마, 대파 뿌리, 양파 껍질 등을 사용한 기본 국물
• 10~15분간 끓여 사용

 

맛없는 김치로 돼지갈비김치찜 만드는방법/묵은지돼지갈비찜 만들기

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돼지갈비 손질 및 밑간

1. 핏물 제거: 찬물에 1~2시간 담가 돼지갈비의 핏물을 빼고, 중간에 물을 두세 번 갈아준다.
2. 삶기 (선택): 강한 잡내가 걱정된다면 한 번 끓는 물에 데쳐낸다. 이때 생강 슬라이스나 청주를 약간 넣으면 더 효과적.
3. 밑간 준비: 간장, 맛술, 설탕, 후추, 다진 마늘, 다진 생강을 섞어 돼지갈비에 20~30분간 재워두면 간이 배어들어 더욱 맛있어진다.

 

돼지갈비 김치찜 조리법

1. 김치 준비: 묵은지는 한입 크기로 썰거나 통으로 넣어도 좋다. 김치 국물이 있다면 함께 넣어 감칠맛을 강화시킨다.
2. 냄비에 재료 넣기: 냄비에 양파→김치→돼지갈비 순으로 겹겹이 올린다. 대파와 청양고추는 나중에 올려 풍미를 살린다.
3. 양념 추가: 밑간 양념이 부족하다면 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술을 추가해 간을 맞춘다.
4. 육수 붓기: 준비한 육수나 물을 재료가 2/3 잠길 정도로 붓는다.
5. 끓이기: 센 불에서 5분간 끓인 후, 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 40~50분간 푹 찐다. 중간에 국물이 부족하면 약간 추가한다.
6. 마무리: 대파와 청양고추를 마지막에 넣고 5분 더 끓여주면 알싸한 풍미가 더해진다.

 

맛있게 만드는 팁

• 김치 선택: 너무 시지 않은 묵은지를 쓰는 것이 갈비와 조화롭다. 너무 신 김치는 설탕을 약간 추가해 중화시키는 것이 좋다.
• 갈비 식감: 오래 끓일수록 부드러워지지만, 뼈에서 살이 떨어질 정도가 되지 않도록 조절해야 씹는 맛이 살아난다.
• 국물 농도: 뚜껑을 열고 졸여주면 농도가 진해져 밥에 비벼 먹기 좋다.

 

보관 및 재가열 방법

• 남은 찜은 용기에 담아 냉장 보관 후, 다음날 다시 데워 먹으면 맛이 더 깊어진다.
• 재가열 시 국물이 졸았을 경우 물이나 육수를 약간 추가해 조절한다.

 

돼지갈비 김치찜은 조리법 자체는 어렵지 않지만, 손질과 양념의 조화가 맛을 좌우합니다. 이 글을 통해 누구나 집에서 진한 풍미의 찜 요리를 완성할 수 있기를 바랍니다.