도라지나물볶음 아린맛 없애기

재료:

• 도라지 300g
• 굵은 소금 0.5큰술
• 물 1컵
• 다시마 1장
• 국간장 0.5큰술
• 참기름 1큰술
• 통깨 0.5큰술
• 식용유 약간
• 다진 파 0.5큰술
• 다진 마늘 0.5큰술

 

도라지나물볶음 쓴맛과 아린 맛 제거하는 법까지

도라지나물볶음 쓴맛과 아린 맛 제거하는 법까지

 

도라지 아린맛 제거 방법:

1. 소금물에 담그기: 도라지를 먹기 좋은 크기로 자른 후, 굵은 소금 0.5큰술을 넣은 물에 30~40분간 담가둡니다. 이 과정은 도라지의 아린 맛과 쓴맛을 제거하는 데 효과적입니다.
2. 물로 세척하기: 담가둔 도라지를 흐르는 물에 여러 번 주물러 씻어 소금기를 제거합니다.

 

도라지나물볶음 만들기:

1. 팬에 식용유 두르기: 팬에 식용유를 두르고 중약불로 가열합니다.
2. 도라지 볶기: 세척한 도라지를 팬에 넣고, 다시마 1장을 함께 넣어 중약불에서 부드러워질 때까지 볶습니다. 이때 다시마는 도라지에 감칠맛을 더해줍니다.
3. 양념 추가: 다진 마늘과 국간장을 넣어 볶아줍니다. 기호에 따라 소금으로 간을 맞춰도 좋습니다.
4. 마무리: 마지막으로 다진 파와 통깨, 참기름을 넣어 섞어주면 완성입니다.

 

팁:

• 도라지를 데치지 않고 볶을 때는 다시마를 함께 볶아주면 감칠맛이 더해집니다.
• 나물을 볶을 때 다시 물이나 육수를 조금 넣고 뚜껑을 덮어 익히면 부드럽고 맛있는 나물을 만들 수 있습니다.
• 도라지의 아린 맛이 강하게 느껴진다면, 쌀뜨물에 하룻밤 재워두는 방법도 효과적입니다.

이렇게 준비한 도라지나물볶음은 쓴맛과 아린 맛이 제거되어 부드럽고 맛있게 즐길 수 있습니다.