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냉이는 봄철 대표 나물로, 특유의 향긋한 맛과 영양소가 풍부해 많은 사랑을 받고 있습니다. 하지만 신선한 냉이를 고르고 제대로 보관하지 않으면 금방 시들어버리기 때문에, 올바른 방법을 아는 것이 중요합니다. 이번 글에서는 냉이를 고르는 팁과 보관 방법을 자세히 소개하겠습니다.
1. 신선한 냉이 고르기
냉이를 고를 때는 다음의 기준을 참고하세요:
- 잎의 색깔: 잎이 선명한 초록색을 띠고, 시들지 않은 것이 좋습니다.
- 뿌리 상태: 뿌리가 너무 억세지 않고, 흙이 적당히 묻어 있는 것이 신선합니다.
- 크기: 너무 크지 않고 적당한 크기의 냉이가 부드럽고 맛이 좋습니다.
마트나 시장에서 냉이를 구입할 때는 잎과 뿌리 상태를 꼼꼼히 확인하는 것이 중요합니다.
향긋한 냉이, 뿌리 굵은 걸 고르세요
“냉이는 단백질 함량이 높고 비타민A(에이)가 풍부해 숙취 해소에 도움을 주며, 눈을 맑게 해 주는 효능이 있다고 합니다. (…) 냉이는 국이나 무침으로 많이 먹습니다. 초고추장에 버무려 상큼
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2. 냉이 보관 방법
냉이는 보관 방법에 따라 신선도가 크게 달라질 수 있습니다. 아래는 냉이를 신선하게 보관할 수 있는 방법들입니다:
(1) 냉장 보관
- 손질 후 보관: 냉이를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 흙과 불순물을 제거한 뒤, 물기를 완전히 말립니다.
- 포장 방법: 키친타월로 냉이를 감싸고, 밀폐 용기나 비닐봉지에 넣어 냉장고 야채 칸에 보관합니다.
- 보관 기간: 냉장 보관 시 약 3~5일 동안 신선함을 유지할 수 있습니다.
(2) 냉동 보관
- 데친 후 보관: 냉이를 끓는 물에 10초 정도 살짝 데친 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
- 소분 보관: 1회 사용할 양만큼 소분하여 지퍼백이나 밀폐 용기에 담아 냉동실에 보관합니다.
- 보관 기간: 냉동 보관 시 최대 6개월까지 신선도를 유지할 수 있습니다.
(3) 건조 보관
- 건조 방법: 손질한 냉이를 햇볕에 3~5일 동안 말린 뒤, 밀폐 용기에 담아 서늘한 곳에 보관합니다.
- 활용 방법: 건조된 냉이는 국물 요리에 활용하면 깊은 맛을 더할 수 있습니다.
냉이는 된장찌개, 무침, 전 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 특히 냉이를 데쳐서 무침으로 즐기면 봄철의 향긋함을 그대로 느낄 수 있습니다.
냉이를 고르고 보관하는 올바른 방법을 통해 신선한 냉이를 오래도록 즐겨보세요!
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