감자옹심이 만드는 법

감자옹심이는 감자를 주재료로 한 전통적인 한국 요리로, 쫄깃한 식감과 시원한 국물이 특징입니다. 집에서 간편하게 감자옹심이를 만들어 보세요.

 

재료:

• 옹심이 반죽:
  • 감자: 3~4개
  • 소금: 약간
• 육수:
  • 물: 1.2리터
  • 다시마: 2조각
  • 국물용 멸치: 15마리
  • 애호박: 1/3개
  • 홍고추: 1개
  • 청양고추: 1개
  • 다진 마늘: 1/2큰술
  • 국간장: 1작은술
  • 들깻가루: 3큰술
  • 소금: 약간

 

◆ 감자옹심이 만드는 법~~ ◆ ~감자로 만든 수제비~쫀득쫀득하다 ~

◆ 감자옹심이 만드는 법~~ ◆ ~감자로 만든 수제비~쫀득쫀득하다 ~

 

만드는 법:

1. 육수 준비:
   • 냄비에 물을 붓고 다시마와 국물용 멸치를 넣습니다.
   • 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 2분간 더 끓인 후 다시마를 건져냅니다.
   • 그 상태에서 10분 정도 더 끓여 멸치의 맛을 우려낸 후 멸치를 건져냅니다.
   • 육수에 애호박, 홍고추, 청양고추, 다진 마늘, 국간장을 넣고 5분간 더 끓입니다.
   • 마지막으로 들깻가루를 넣고 잘 섞은 후 소금으로 간을 맞춥니다.
2. 옹심이 반죽:
   • 감자의 껍질을 벗기고 강판에 곱게 갈아줍니다.
   • 갈아낸 감자를 면보에 담아 물기를 짜내고, 남은 감자 전분을 모아둡니다.
   • 감자 앙금과 전분을 섞어 소금으로 간을 합니다.
3. 옹심이 만들기:
   • 반죽을 손에 물을 묻혀가며 1~2cm 크기로 동그랗게 빚어줍니다.
4. 조리:
   • 끓는 육수에 옹심이를 넣고 중불에서 5~7분간 끓입니다.
   • 옹심이가 떠오르면 완성입니다.
5. 서빙:
   • 그릇에 옹심이와 국물을 담고, 원한다면 고명으로 김가루나 깨소금을 뿌려 제공합니다.

 

팁:

• 옹심이 반죽의 수분이 너무 많으면 쫄깃한 식감이 떨어질 수 있으므로, 물기를 충분히 짜내는 것이 중요합니다.
• 육수의 맛을 더욱 풍부하게 하려면 다시마와 멸치 외에도 대파, 무, 표고버섯 등을 추가하여 끓여보세요.
• 옹심이를 넣을 때 육수가 끓는 상태여야 모양이 유지되며, 미지근할 경우 퍼질 수 있습니다.

이렇게 만든 감자옹심이는 쫄깃한 식감과 시원한 국물로 가족 모두가 즐길 수 있는 요리입니다.